CROSTONI CON CAPONATA

Ho desistito per giorni e giorni dal cucinare cibi:

- che prevedessero la cottura in forno

- che prevedessero il fuoco acceso per troppo tempo

- che prevedessero comunque tempi lunghi di preparazione

e mi sono arrabattata nel preparare piatti freddi

(che tanto ai mostri non piacciono)

camuffandoli dietro l'etichetta di piatto a sorpresa...

...manco fossero caduti nella trappola, 

tanto non li mangiano lo stesso!!!

Alla fine ho ceduto, e mi sono cimentata 

in una preparazione che sapevo avrai mangiato io e io soltanto,

perché non piace a nessuno... ma chissenefrega!

Ho sfidato i 40 gradi all'ombra che ci sono fuori, 

e i 30 gradi che ci sono dentro casa, 

rinchiusi e al buio come nelle catacombe.

Perché se di una morte devo morire (forse di caldo),

almeno morirò con la pancia piena di peperoni!

1/2 Cipolla dorata

1 Peperone Giallo

1 Peperone Rosso

1 Peperone Verde

1 Melanzana

1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di Capperi sott'aceto 

1 cucchiaio di Olive verdi

1 cucchiaio di Olive nere

qualche fetta di Pane°°

qualche fetta di Mozzarella

Olio, Sale e Pepe

°°nel mio caso gluten free!

Tritare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco lento

in una padella con un filo d'olio.

Una volta portata a cottura aggiungere il concentrato 

di pomodoro, quindi un cucchiaio di acqua.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piuttosto piccoli.

Aggiungere anche la melanzana a cubetti piccoli.

Portare a cottura a fuoco vivo, girando spesso.

Aggiustare di sale e pepe, 

aggiungere anche un cucchiaio d'olio.

Una volta spento il fuoco aggiungere i capperi e le olive.

Far tostare le fette di pane

sistemare qualche fettina sottile di mozzarella

e sistemare sopra le fette la caponata ancora calda.

- Avrei preferito mettere delle fettine di scamorza,

ma ahimè avevo solo della mozzarella in frigo.

- Più saranno piccoli i cubetti di verdura 

e più rapida sarà la cottura.