CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

Una torta estiva.

Di quelle che si possono fare anche quando in casa ci sono 30°.

Non serve il forno, si fa alla svelta e si sporca il giusto.

Fresca e super, super, super golosa.

dose per uno stampo da 22/24 cm di diametro

per la base

190 gr. di Biscotti con farina di grano saraceno°°

50 gr. di Cocco rapé°°

120 gr. Burro

per la crema

250 gr. di Yogurt al cocco°°

250 gr. di Mascarpone

250 gr. Panna vegetale zuccherata°°

10 gr. di Colla di pesce°

25 gr. di Cocco rapé°°

25 gr. di Latte

per la copertura

150 gr. Cioccolato fondente°°

150 gr. di Panna vegetale zuccherata°°

Cocco rapé°°

°°nel mio caso gluten free!

Frullare i biscotti, aggiungere il cocco rapé e poi amalgamare il tutto con il burro fuso.

Disporre sul fondo di una teglia con la cerniera,

livellare bene e lasciar riposare in frigo.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Montare la panna.

Lavorare con cura lo yogurt con il mascarpone.

Far sciogliere la colla di pesce nel latte caldo.

Aggiungere la gelatina sciolta nel latte al composto di yogurt e mascarpone.

Lavorare con cura, quindi aggiungere anche la panna montata.

Versare il composto, che dovrà risultare liscio e cremoso,

sopra la base di biscotto, quindi livellare bene e riporre nuovamente in frigo.

Scaldare la panna e non appena inizierà a sobbollire

spegnere il fuoco e versare all'interno il cioccolato fondente sminuzzato al coltello.

Amalgamare con cura, quindi lasciar raffreddare,

mescolando di tanto in tanto.

Non appena il cioccolato di copertura sarà a temperatura ambiente

versarlo sulla torta e riporre in frigo.

Lasciar riposare per un paio d'ore,

meglio se per una notte.

Prima di servire togliere l'anello e decorare con del cocco rapé.

 - La ricetta originale prevedeva il formaggio spalmabile, 

io preferisco il mascarpone.

- Il cocco rapé della decorazione può essere sostituito 

con del cocco fresco tagliato a scaglie sottili