FOCACCIA CON LE CIPOLLE

Esperimento sfizioso e, spesso, salvacena.

Per lo meno in casa nostra.

Per una teglia rotonda (diametro 30 cm)

250 gr. di mix per pane e pizza Molino Spadoni

150 gr. di Acqua tiepida

6 gr. di Lievito di birra

2 Cipolle dorate di Cannara

2 cucchiai di Olio extra vergine d'oliva

Fleur de sel

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Unire alla farina e lavorare a lungo, 

prima con la forchetta e poi con le mani.

Quando l'impasto sarà quasi liscio ed omogeneo aggiungere anche l'olio d'oliva 

e continuare a lavorare per qualche minuto.

Riporre l'impasto e far lievitare per un paio d'ore.

Rovesciare l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno e leggermente unta, 

quindi appiattire delicatamente con i polpastrelli delle dita 

bagnati in una salamoia di acqua e olio.

Ricoprire di cipolla di Cannara tagliata sottilmente, 

e lasciar lievitare per un'altra mezz'oretta.

Aggiungere fiocchi di fleur de sel e un giro d'olio.

Infornare in forno ben caldo (statico a 230°), 

prima nella parte bassa del forno, 

spostare a metà altezza dopo una decina di minuti.

Lasciar cuocere finché la superficie non inizierà a prendere colore 

e fino al livello di croccantezza preferito!.

- Volendo si può aggiungere anche qualche 

cappero e qualche acciughina qua e là.