UOVA IN PURGATORIO

Ricetta intelligente

perché le uova e il pomodoro 

in genere non mancano mai.

Una variante sofisticata

delle banalissime uova al tegamino.

2 Uova

Pomodorini ciliegini

1 Cipolla di Tropea

Basilico

Olio, Sale & Pepe

Sbollentare i pomodorini ciliegini in acqua bollente.

Quindi togliere la pelle e tagliare a metà.

Tagliare finemente la cipolla

e farla soffriggere in una padella con olio d'oliva.

Aggiungere anche i pomodorini, il basilico

e far cuocere per 10/15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe.

Rompere due uova in mezzo alla padella.

Salare, pepare e chiudere con un coperchio.

Cuocere per 2/3 minuti.

- I pomodorini ciliegini sbollentati e privati della pelle

possono essere sostituiti dalla passata di pomodoro.

- La cipolla può essere sostituita da uno scalogno,

ma guai a non mettere niente!