DOUBLE BISCUIT CHEESECAKE (senza cottura)

Succede che ti imbatti in una ricetta

di colei che è sempre fonte di ispirazione,

e successi garantiti!

Poi succede che inviti degli amici a cena,

e decidi di sglutinare la ricetta che tanto ti aveva ispirato.

Altro cheesecake altra storia...

...anzi no, la storia è sempre la stessa:

Gli ospiti sembrano apprezzare.

La dolce metà assaggia, per cortesia, ma non ama i cheesecake.

Il mostriciattolo, che quando la preparavo

 mi rubava da sotto il naso i biscotti,

sentenzia che i biscotti gli piacciono un sacco,

ma che sbriciolati nel dolce non gli piacciono un granché.

La principessa, che durante la cena 

preferisce optare per un gelato confezionato,

si fa coraggio e l'assaggia l'indomani a colazione

e decide che: "Si mamma, molto buona,

la puoi rifare, ma adesso mi dai i cereali?",

e con fare veloce e deciso spinge il piatto un po' più giù nella tavola, 

sperando che nessuno noti che il microbico assaggio,

è rimasto praticamente intonso.

Onore e Gloria a chi l'ha apprezzata!

per la crema di biscotti

80 gr. di Biscotti al miele°°

15 gr. di Miele

15 gr. di Salsa al caramello°°

50 ml. di Latte

50 gr. di cioccolato bianco°°

25 gr. di Burro

per la base

300 gr. di Biscotti al miele°°

100 gr. di Burro

per il ripieno

250 gr. di Mascarpone

200 gr. di Latte condensato°°

100 gr. di Crema di biscotti

10 gr. di Colla di pesce°°

per la decorazione

Biscotti al miele°°

Crema di biscotti

°°nel mio caso gluten free!

per la crema di biscotti

Mettere i biscotti in un robot da cucina e frullare finemente.

Mettere in un pentolino, quindi aggiungere il latte,

il burro, il miele, il caramello e il cioccolato tritato finemente.

Far scaldare finché il tutto non sarà perfettamente

liquido ed amalgamato.

Far raffreddare completamente.

per la base

Mettere i biscotti in un robot da cucina e frullare finemente.

Far sciogliere il burro al microonde e unirlo alla farina

bi biscotti, quindi mescolare bene con una forchetta,

fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Versare in uno stampo (meglio se a cerniera)

e compattare bene sulla base e sui bordi fino ad un'altezza

di un paio di centimetri circa.

Lasciar riposare in frigo.

per il ripieno

Lavorare il mascarpone con il latte condensato,

e aggiungere 100 gr. di crema di biscotti.

Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda,

far sciogliere in qualche cucchiaio di latte e mescolare 

con delicatezza al composto.

Versare il ripieno nel guscio, 

livellando con cura.

Decorare con qualche biscotto sbriciolato

e con la crema di biscotti rimasta.

- Meglio preparare la crema di biscotti il giorno prima.

- Potete benissimo sostituire il mascarpone con un formaggio simile.