CANTUCCI ALLE NOCCIOLE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Una variante ai miei classici cantucci perfetti,

creati perché ho scoperto solo di recente che esistono

creature a cui non piacciono le mandorle o le nocciole...
...possibile??? Mah...

Quindi le nocciole le ho usate lo stesso,
in incognita, e al posto della frutta secca
ho messo le gocce di cioccolato.
Del resto a Natale siamo tutti più buoni no???

125 gr. di Farina di riso°° + 1 manciata

75 gr. di Farina di nocciole°°

50 gr. di Farina di grano saraceno°°

2 Uova

190 gr. di Zucchero di canna

1/2 bustina di Lievito per dolci°°

100 gr. di Gocce di cioccolato fondente°°

°°nel mio caso gluten free!

Mescolare uova e zucchero,

aggiungere le farine e il lievito.

Mescolare bene, con le mani,

quindi incorporare anche le gocce di cioccolato.

Spolverare il piano di lavoro 

con una manciata di farina di riso.

Dividere l'impasto in 4 filoncini

lunghi, piuttosto stretti e schiacciati.

Infornare a 200° per una ventina di minuti.

Togliere dal forno prima che inizino a colorarsi.

Lasciar raffreddare completamente.

Tagliare i cantucci e rimettere in forno

a biscottare stesi in una teglia per altri 5 minuti.

- Per la farina di nocciole io ho frullato direttamente
la stessa quantità di nocciole.

- Per tagliare bene i cantucci è importante che 

i filoncini siano ben freddi.