PAN DI MELA

Ci sono torte che mangiate il giorno dopo sono ancora più buone.

Difficile dirlo di questa, 

visto che non è arrivata dalla sera alla mattina.

E pensare che l'avevo fatta pensando di mangiarla per colazione.

Il vantaggio è che si fa davvero in 10 minuti,

e mentre il forno si scalda l'impasto è già pronto!

per una torta di diametro 22 o 24

3 Mele

3 Uova

il succo e la scorza grattugiata di mezzo Limone

150 gr. di Zucchero

75 gr. di Olio di semi di girasole

150 gr. di Farina di riso°°

120 gr. di Fecola di patate°°

1 cucchiaio di Estratto di vaniglia

8 gr. di Lievito vanigliato°°

°°nel mio caso gluten free!

Montare le uova con lo zucchero e con il cucchiaio di estratto di vaniglia

per almeno 10 minuti, comunque finché non raddoppieranno di volume.

Nel frattempo sbucciare le tre mele, tagliarle a pezzettoni e 

frullarle in un mixer insieme al succo e alla scorza di mezzo limone,

finché non si ridurranno in purea.

Setacciare insieme la farina, il lievito e la fecola.

Aggiungerle poco alla volta alle uova montate,

mescolando con cura ma abbastanza velocemente.

Una volta incorporate tutte le polveri aggiungere anche 

l'olio, e la purea di mele.

Amalgamare bene il composto quindi versare in uno stampo con la cerniera 

e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.

- La purea di mele potrebbe non deve necessariamente essere liscia,

è possibile lasciare qualche pezzettino più grossolano di mela.

- Il dolce è particolarmente umido e mobido,

fate comunque la prova stecchino prima di toglierlo dal forno 

per assicurarsi che sia cotto al punto giusto.