CROSTATA CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questa è davvero la crostata perfetta!

Golosa, cioccolatosa e con una crema che non si indurisce in cottura.

In una famiglia ideale questa sarebbe la crostata perfetta PER TUTTI.

Nella nostra famiglia questa è la crostata preferita di lei (creatura).

La preferita di lui (creatura) è con la marmellata di albicocche.

La preferita di lui (babbo) è con la marmellata di limoni.

La mia preferita è con la marmellata di frutti di bosco.

Del resto, sarebbe stato troppo semplice 

se questa fosse stata la preferita di tutti.

C'è da dire però, che questa piace davvero a tutti!

per uno stampo da 22 cm di diametro

per la frolla

1 uovo

250 gr. di Mix C Schaer

125 gr. di Zucchero

125 gr. di Burro
1 pizzico abbondante di sale

1 cucchiaio di Estratto di vaniglia°°

1 cucchiaino di lievito vanigliato°°

Farina di riso°° per stendere la frolla

per la crema al cioccolato fondente
100 gr. di Cioccolato fondente°°

125 gr. di Latte
50 gr. di Zucchero

25 gr. di Farina di riso finissima°°

1 cucchiaio di Estratto di vaniglia°°

10 gr. di Burro
°°nel mio caso gluten free!

Mescolare bene la farina con lo zucchero.

Aggiungere anche il burro a pezzetti e lavorare velocemente.

Aggiungere infine l'uovo, il sale, il lievito e l'estratto di vaniglia.

Lavorare velocemente la frolla,

formare un panetto piuttosto sottile, 

avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per una mezz'ora.

Nel frattempo mettere a scaldare il latte.

Mettere sul fuoco un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente

 tritato grossolanamente, lo zucchero, la farina e l'estratto di vaniglia.

Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, 

e avrà formato una palla con lo zucchero e la farina,

aggiungere a filo il latte caldo, continuando a mescolare con una frusta.

Spengere il fuoco prima che la crema si rapprenda troppo

(quando non sarà più liquida e inizierà a rapprendersi)

e aggiungere il burro.

Dare un'ultima mescolata e lasciar intiepidire.

Stendere la frolla, lasciandone da parte un po' per le strisce, 

e sistemarla in uno stampo da crostata imburrato e infarinato con la farina di riso.

Versare la crema di cioccolato fondente all'interno della frolla,

quindi decorare con le strisce realizzate con la frolla rimasta.
Infornare in forno già caldo a 170° per 25/30 minuti,

o comunque finché la frolla non inizierà a scurirsi.

- Prima di sistemare il panetto di frolla nella pellicola,

abbiate cura di appiattirlo bene.

Più sarà sottile e più velocemente si raffredderà.

- Potrete realizzare delle decorazioni di frolla da sostituire alle strisce

da sistemare sulla superficie della crostata.