TIRAMISU' SENZA UOVA

Ci sono mille varianti del tiramisù.

Confesso di essere una grande fan della versione originale.

Detesto quelle con la frutta, che, a mio avviso,  non hanno niente a che vedere col tiramisù.

Questa versione è un giusto compromesso. 

Adatta al caldo torrido, se non si ha voglia di pastorizzare le uova.

Semplicissimo, rapidissimo e comunque goloso.

300 gr. di Savoiardi (io Schaer)°°

4 Caffè + 4 tazzine di Latte

2 cucchiai di Zucchero a velo°°

500 gr. di Mascarpone

500 gr. Panna di soia

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Cacao amaro°°

°°nel mio caso gluten free!

Iniziare a montare la panna e, quando inizierà ad avere consistenza, 

aggiungere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il mascarpone.

Continuare a montare finché il composto non sarà cremoso e perfettamente montato.

Lasciar riposare in frigo.

Preparare la bagna dei savoiardi con caffè e latte.

Immergere i savoiardi nella bagna per un secondo

e sistemarli in una pirofila fino a coprire perfettamente il fondo.

Coprire lo strato di biscotti con metà della crema al mascarpone.

Coprire con un secondo strato di biscotti bagnati nel caffè.

Mettere in un sac a poche la restante crema e ricoprire tutta la superficie con dei ciuffetti.

Cospargere con cacao amaro e lasciar riposare in frigo.

 

- Io ho usato caffè decaffeinato allungato con latte perché la torta 

era destinata anche ai bambini, nulla vieta di utilizzare solo caffè

 (zuccherato o meno), ed aggiungere un cucchiaio di rum.

- Il dolce è al top se preparato con un giorno di anticipo

 e gustato dopo che ha riposato una notte in frigo.