PAN DE ORO ( NON ) DI VERONA

Novembre 2013, trasferta a Verona.

Stiamo qualche giorno, 

io per lavoro, il resto della truppa per diletto.

Prima di tornare a casa i bimbi 

decidono di portare un pensierino ai nonni.

Siamo a Verona, portiamo il Pandoro...

Ottima pensata!

Mi informo e chiedo agli autoctoni:

"Vorremmo riportare a casa qualche pandoro,

dove possiamo andare a comprarne di buoni, artigianali?"

Mi guardano come se avessi chiesto 

un'acqua minerale in mezzo al deserto.

"Pandoro? Ma non è mica stagione adesso...

Nelle pasticcerie no di sicuro...

L'unico posto dove puoi provare è il bar Bauli".

Non capisco ma mi adeguo.

Per giunta non siamo pratici della città,

per cui seguiamo il consiglio (se così si può chiamare).

Assurdo!

Riusciamo a recuperare un solo pandoro,

anzi, un pan de oro, confezionato (ovviamente).

Non capisco, eppure qualche giorno prima di partire

il supermercato vicino a casa era pieno di pandori.

Sono confusa, forse è un ricordo annebbiato.

Lo compriamo, quell'unico pan de oro.

Ovviamente ce lo siamo tenuto noi.

Come avremmo potuto portarlo ai nonni, 

giocandolo a testa o croce 

per decidere a quale coppia di nonni portarlo???

A loro abbiamo comprato non ricordo più cosa in autogrill,

ma da allora ancora di tanto in tanto ci chiediamo:

"Ma a Verona, la stagione dei pandori quand'è?"

Questa, una crasi fra varie ricette e vari esperimenti!

per uno stampo da 750 gr.

per la biga

150 gr. mix Farina°° (io Mix B schaer)

120 gr. di acqua tiepida

12 gr. di lievito di birra

per l'impasto

Biga

300 gr. mix Farina°° (io Mix pane Revolution)

150 gr. di Burro
2 Uova intere
2 Tuorli
120 gr. di Zucchero
50 gr. di Miele
50 gr. di Cioccolato bianco°°
60 gr. di Acqua
60 gr. di Latte
1 gr. di Sale
1 semini di una bacca di Vaniglia
°°nel mio caso gluten free!

Impastare la biga e lasciar lievitare per 45 minuti circa.
Unire alla biga il burro a temperatura ambiente
e tagliato a pezzetti molto piccoli,
le uova, lo zucchero, il miele,
il cioccolato bianco fuso,
il sale, i semini della bacca di vaniglia
e i liquidi.
Pennellare lo stampo con del burro fuso.
Sistemare l'impasto all'interno dello stampo
e lasciar lievitare per almeno tre ore
(o comunque finché non smetterà di crescere).
Cuocere in forno caldo a 175° per 50 minuti circa.

- Si possono inserire le gocce di cioccolato all'interno prima della lievitazione.

- Consiglio comunque la prova stecchino prima di sfornare.