FRITTATA DI RISO E SALMONE

Con un avanzo di riso al salmone,

viene fuori una cena.

E se l'avanzo di riso al salmone non c'è,

si prende del riso, e si prende del salmone

e la cena viene fuori lo stesso.

per 2/3 persone

100 gr. di Riso

50 gr. di Salmone affumicato

1 Scalogno

2 Uova

1/4 bicchiere di Latte

1 noce di Burro

Olio, Sale & Pepe

Lessare il riso in abbondate acqua salata.

In una padella far rosolare lo scalogno 

con una noce di burro e un filo d'olio d'oliva.

Una volta rosolato lo scalogno aggiungere il salmone 

tagliato a pezzetti, aggiustare di pepe e spegnere il fuoco.

Aggiungere il riso al salmone, 

mescolare bene e far raffreddare.

Sbattere le uova con il latte, aggiustare di sale e pepe

e aggiungere il riso con il salmone.

Mescolare bene.

Far scaldare dell'olio in una padella, e quando sarà caldo 

versare il composto di uova e riso, livellandolo bene con una forchetta.

Cuocere come una normale frittata,

girandola a metà cottura.

- Il composto non deve risultare troppo liquido, quindi fate

attenzione a non aggiungere subito tutto il latte.

Se le uova sono grandi non sarà neanche necessario.

- Volendo si può aggiungere al trito di scalogno 

anche una zucchina tagliata a julienne.