TORTINO DI PATATE E MOZZARELLA

Le patate sono un jolly.

E questa ricetta è un jolly in tutti i sensi:

potrebbe accompagnare un secondo di carne,

un secondo di pesce,

potrebbe stare all'inizio, fra gli antipasti,

oppure vista la ricchezza e l'abbondanza del contenuto,

potrebbe benissimo stare da sola,

semplicemente come piatto unico.

600 gr di Patate

2 Uova

1 dl di Latte

250 di Mozzarella

80 gr. di Pecorino romano grattugiato

pangrattato°°

Olio, Sale & Pepe

1 pizzico di Noce moscata

°°nel mio caso gluten free!

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

Cuocerle per dieci minuti in abbondante acqua salata,

quindi scolare e condirle con olio, sale, pepe,

noce moscata e metà pecorino romano.
Mescolare delicatamente.

Versare metà delle patate in uno stampo a cerniera

ricoperto di carta forno.

Sistemare sopra le patate uno strato di mozzarella 

tagliata a fettine molto sottili.

Coprire con un secondo strato di patate,

e quindi con un secondo strato di mozzarella a fettine.

Sbattere le uova con il latte, il sale, il pepe

ed il restante pecorino romano.

Versare il composto nella teglia.

Spolverare di pangrattato

cuocere in forno già caldo a 180° C 

per 40-45 minuti, finché il tortino non sarà dorato.

- La ricetta originale prevedeva mozzarella di bufala,

ma io avevo in casa il fiordilatte era comunque squisita.

- Il pecorino romano può essere sostituito 

dal parmigiano grattugiato.

- Se siete amanti del rosmarino, quando condite le patate

con olio e sale potete aggiungere anche un trito di rosmarino.