PIZZA DI PATATE CON MOZZARELLA E POMODORINI

Non è una di quelle ricette che si fanno in soli 5 minuti.

Ma è una di quelle ricette strafacili,

che piacciono anche ai bambini

(perfino i miei!),

per cui basta avere delle patate avanzate 

(da cuocere o già cotte),

quello che il frigo offre

e la cena è pronta!

Per una teglia da pizza

500 gr. di Patate

50 gr. di Burro

50 gr. di Parmigiano,

50 gr. di Farina di Riso°°

1 Uovo

1 pizzico di Sale

150 gr. di Mozzarella

Pomodorini ciliegini
°°nel mio caso gluten free!

Lessare le patate, quindi schiacciarle 

ancora calde, con uno schiacciapatate,

all'interno di una ciotola dove ci saranno già

il burro e il parmigiano grattugiato.

Mescolare bene, finché sia il burro

che il formaggio saranno completamente sciolti.

Aggiungere anche un pizzico di sale

e la farina, mescolare bene e lasciar raffreddare.

Aggiungere anche l'uovo, lavorare nuovamente,

quindi sistemare in una teglia da pizza

e livellare bene,

lasciando il bordo leggermente più alto.

Cuocere in forno a 190° per 25/30 minuti

e comunque finché non diventerà dorata.

Togliere dal forno, condire con mozzarella a fettine

e pomodori ciliegini già tagliati a metà e 

conditi con olio, sale e pepe.

Cuocere per altri 10 minuti.

- Se avete delle patate avanzate, già bollite, scaldatele

un po' al microonde o bagnomaria prima di schiacciarle

affinché burro e parmigiano possano sciogliersi.

- Il condimento può essere quello che più vi aggrada

o quello che offre il frigo.

Questa la versione wurstel e mozzarella: