IL RISOTTO ALLA SORRENTINA

Io di questo ne mangerei a squintalate.

D'estate, d'inverno, nella mezza stagione,

anche se non ci sono più le mezze stagioni,

anche quando è quasi giugno ma sembra ancora novembre.

Un risotto che piace a tutti,

grandi e bambini (persino i miei)!

per 4 persone

320 gr. di Riso

150 gr. di Mozzarella

200 gr. di Passata di pomodoro

Brodo vegetale

mezza Cipolla
1 cucchiaino di Concentrato di pomodoro

Sale, Pepe, Olio

una noce di Burro

Origano

Tritare molto finemente la cipolla e farla rosolare 

con due cucchiai di olio e la noce di burro.

Far tostare il riso insieme alla cipolla,
aggiungere il concentrato di pomodoro
e dopo qualche istante aggiungere anche la passata di pomodoro.

Aggiustare di sale e di pepe,

aggiungere abbondante origano

e portare a cottura aggiungendo il brodo,

di tanto in tanto, quando necessario.

Quando il risotto sarà cotto

(lasciarlo leggermente all'onda)

sistemare i cubetti di mozzarella 

quindi coprire, spegnere il fuoco, 

e aspettare qualche minuto prima di servire.

- La mozzarella può essere sostituita 

con della provola fresca.