MUFFIN PANNA E CACAO

La fine della scuola va festeggiata,

a prescindere.

Se si è felici perché si era stanchi e non se ne poteva più,

anche se si è tristi perché per un po' di tempo non si vedranno i compagni,

anche se ci scappa una lacrima (e anche più di una) perché siamo cresciuti,

e a settembre tante cose dovranno cambiare...

...ma la fine della scuola va festeggiata,

e tra un pianto e uno schiamazzo,

una risata di gusto e un senso di nostalgia

noi abbiamo mangiato questi muffin panna e cacao!

per una dozzina di muffin

250 gr. di Panna di soia°°

2 Uova

50 gr. di Zucchero di canna

50 gr. di Farina di riso°°

50 gr. di Fecola di patate°°

30 gr. di Cacao amaro°°

1 cucchiaino di Estratto di vaniglia

8 gr. di Lievito per dolci vanigliato°°

Gocce di cioccolato°° per la decorazione

°°nel mio caso gluten free!

Montare le uova e lo zucchero finché il loro volume

non sarà triplicato.

Un attimo prima di fermare le fruste aggiungere anche

il cucchiaino di estratto di vaniglia.

A parte montare la panna.

Setacciare insieme tutte le polveri

(farina di riso, fecola di patate, lievito e cacao)

e aggiungerle poco alla volta alle uova montate,

mescolando dal basso verso l'altro.

Incorporare con delicatezza anche la panna montata.

Versare l'impasto nei pirottini,

quindi decorare con le gocce di cioccolato

e infornare in forno caldo, a 170° per 20/25 minuti.

- La panna di soia può tranquillamente 

essere sostituita da panna fresca.

- La fecola di patate può tranquillamente 

essere sostituita da maizena.

- Se li volete goduriosi, decorate con una ganache 

montata al cioccolato fondente