CREAM TART

Non sono pronta!

Non sono pronta a festeggiare il tuo primo compleanno a due cifre,

non sono pronta ad iscriverti alla scuola media,

non sono pronta all'idea che i denti da latte sono quasi finiti,

non sono pronta a vedere che quando attraversiamo la strada

la tua mano quasi non cerca più la mia,

non sono pronta a vedere che la suola delle tue scarpe 

è grande quasi quanto quella delle mie,

non sono pronta al fatto che tua sorella sia alta quasi quanto me

(non che ci volesse molto ad arrivarmi),

e che spesso si stia dimostrando più saggia di me.

Non sono pronta a tutto questo,

e neanche a tutto quello che da oggi in avanti continuerà a cambiare.

IO,

che da sempre mi vanto di essere nata pronta,

ho scoperto che invece non sono affatto pronta,

e non so come farò,

ma vi amerò, sempre e comunque, incondizionatamente,

e finché avrò vita continuerò a prepararvi torte e biscotti.

per una  cream tart a due cifre

per la frolla

1 uovo

250 gr. di Mix C Schaer

125 gr. di Zucchero

125 gr. di Burro
1 pizzico di sale

1 cucchiaio di Estratto di vaniglia°°

1 cucchiaino di lievito vanigliato°°

per la crema

500 gr. di Mascarpone

250 gr di Panna di soia°°

150 gr. di Latte condensato°°

1 cucchiaio di Estratto di vaniglia

per la decorazione

Fragole

Lamponi

Cioccolato fondente°°

°°nel mio caso gluten free!

Mescolare bene farina e zucchero.

Aggiungere anche il burro a pezzetti e lavorare velocemente.

Aggiungere infine l'uovo, il sale il lievito e l'estratto di vaniglia.

Lavorare velocemente la frolla,

formare una palla e lasciar riposare in frigo per almeno un'oretta.

Stendere con il mattarello la frolla ad uno spessore di 6/8 mm,

quindi con delle sagome di carta ritagliare due pezzi 

per ogni forma desiderata (nel mio caso l'uno e lo zero).

Sistemare le sagome in una teglia ricoperta di carta forno,

facendo molta attenzione a non romperle.

Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 10/15 minuti,

finché la frolla non inizierà a prendere colore.
In una ciotola montare la panna con il mascarpone, il latte condensato

e l'estratto di vaniglia.

Sistemare le sagome in un vassoio formando la cifra o le lettere desiderate.

Riempire un sac a poche con beccuccio liscio e diametro di almeno 1 cm

e ricoprire le sagome con ciuffetti regolari di crema.

Sistemare una seconda sagoma sopra quelle decorate e

ricoprire con un secondo strato di ciuffetti regolari di crema.

Decorare a piacere con frutta e/o cioccolato fondente.

- Panna, latte condensato e mascarpone dovranno essere

ben freddi di frigo, così come la ciotola e le fruste che userete.

- Io ho tuffato le fragole nel cioccolato fondente fuso e, una volta solidificato il cioccolato, 

ho decorato con la stessa crema della farcitura.

- Potrete sbizzarrirvi e usare anche cioccolatini, biscottini 

o frutta secca caramellata per la decorazione.