TORTA SALATA CARCIOFI E CIPOLLE

Ingenuamente ho creduto che camuffando i carciofi in una torta salata

sarei riuscita a, non dico farli mangiare, ma quanto meno farli assaggiare, ai bimbi.

Non ho mai capito se quelle mamme 

che si vantano di riuscire a far mangiare le verdure ai loro bambini

camuffandole e celandole in chissà quali preparazioni,

mentono sapendo di mentire,

oppure sono semplicemente bugiarde.

Ho preparato la brisée,

ho preparato il ripieno e infornato.

Ho urlato che la cena era pronta e lui, scendendo le scale,

ha guardato dall'alto verso il basso gridando:

"Mamma, che bello, hai fatto la crostata?"

"Si tesoro!"

Quando poi si è avvicinato e ha visto meglio. ha lagnato schifato,

e con le lacrime agli occhi:

"Ma ci sono i carciofi? Mamma... i carciofi...

Se ci avessi messo il tonno, oppure la salsiccia... ma con i carciofi...

Mi fai sentire solo un pezzettino di pasta di sopra, dove non tocca nel ripieno,

che se per caso mi piace la prossima volta puoi provare a farla col tonno, 

oppure con la salsiccia!"

Invitassero a cena i miei figli quelle mamme, che io ce li mando volentieri!

per la brisée all'olio

200 gr. di Mix B Schaer

50 gr. di Olio d'oliva

un pizzico di sale

100 gr. di Acqua ghiacciata

Farina di riso°° per lo spolvero

per il ripieno

100 gr. di Robiola

1 Uovo

2 cucchiai di Latte

300 gr di cuori di Carciofi

2 Cipolle rosse

Parmigiano grattugiato

Olio

Sale & Pepe

Tagliare a fettine sottilissime le cipolle e farle rosolare in padella con un filo d'olio.

Non appena inizieranno ad appassire aggiungere anche i cuori di carciofo,

quindi aggiustare di sale e di pepe, e lasciare cuocere a fuoco basso con un coperchio.

Versare l'olio e il sale nella ciotola con la farina,

quindi lavorare velocemente con una forchetta.

Aggiungere l'acqua ghiacciata e lavorare bene, 

con le mani, finché non avrete un panetto liscio e compatto.

Stendere subito con il mattarello (senza far riposare in frigo l'impasto)

spolverando il piano di lavoro e la superficie dell'impasto con della farina di riso.

Tenere da parte una piccola quantità di pasta brisée.

Rivestire una teglia da crostata di diametro 22 o 24 cm precedentemente unta.

Bucherellare con la forchetta, quindi riporre in frigo.

In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo con due cucchiai di latte,

aggiustando di sale e pepe.

Aggiungere anche la robiola e il parmigiano, e lavorare bene il composto.

Recuperare lo stampo con il guscio di pasta brisée dal frigo.

Versarci dentro carciofi e cipolle e distribuire in maniera omogenea con una forchetta.
Versare il composto di uova e robiola su tutta la superficie della torta.

Decorare con delle striscioline di impasto ricavate da quello tenuto da parte.

Infornare in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti,

finché sia il guscio della torta che la superficie non saranno ben dorate.

- La brisée all'olio, appena preparata, non deve riposare in frigo,

altrimenti si indurisce troppo. Deve essere subito stesa 

e sistemata nello stampo, e poi semmai riposta in frigo.

- Le striscioline di pasta brisée in superficie possono essere omesse.

Decorate a piacere.