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ZUPPETTA AUTUNNALE

Dalle infradito agli stivali. Dalle magliette alle felpe. Da trenta gradi all'ombra a nove gradi di prima mattina è stato un attimo. Un soffio (di vento per l'appunto) ha portato via l'estate e quindi per adeguarci all'autunno che prepotentemente ha cacciato via l'estate siamo passati anche dalle insalate di riso alle zuppette autunnali. Questa una variante sfiziosa, con il grano saraceno decorticato di Molino Filippini.

per 4 persone 1 Carota 1 costola di Sedano 1/2 Cipolla dorata qualche foglia di Prezzemolo 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro 10 gr. di Porcini secchi 200 gr. di Fagioli cannellini (già cotti) 120 gr. di Grano Saraceno decorticato Bio Molino Filippini 1 crosta di Parmigiano Sale, Pepe & Olio
Mettere i funghi porcini a rinvenire in una ciotola con dell'acqua tiepida. Tagliare a brunoise carota, sedano e cipolla e farli soffriggere in una pentola con dell'olio. Quando le verdure saranno appassite,  aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, quindi m…

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