CASERECCE MELANZANE APPASSITE, POMODORINI E SCAMORZA AFFUMICATA

Suona il campanello.

Faccio per aprire facendo lo slalom tra

pile di teli da mare e giochi da spiaggia sparsi per casa.

Valigie aperte pronte ad ospitare vestiti che tanto si spiegazzeranno...

...è la vigilia della partenza per le vacanze.

Siamo già con la testa, e praticamente anche un piede,

nel traghetto per la Sardegna.

Mi affaccio: è il corriere,

che scarica due enormi scatoloni 

che sembrano nascondere una piacevole sorpresa.

E infatti la sorpresa è piacevole, e piacevole eccome!

La nuova linea di pasta gluten free della Granoro.

Una sola valigia era pronta:

quella del cibo.

Fa niente, tolgo tutto con cura,

e con altrettanta cura ed attenzione

la ricompongo, non mancando di riempirla 

delle tante belle novità appena arrivate, 

da sperimentare anche e soprattutto in vacanza... perché...

TUTTI MERITANO UNA GRANDE PASTA!

per 4 persone

320 gr. di Caserecce Gluten Free Granoro 

2 Melanzane

una decina di Pomodorini ciliegini

150 gr. di Scamorza affumicata

Aglio

Origano

Olio, Sale, Pepe

1 giorno prima

Lavare le melanzane,

tagliarle a metà,

condire con olio, sale e pepe,

aggiungere 2/3 spicchi di aglio in camicia,

incartare con carta alluminio

e cuocere in forno a 150° per un'ora.

Togliere dal forno e lasciarle raffreddare

all'interno della carta alluminio.

Tagliare a dadini le melanzane appassite,

metterle in una padella e aggiungere i pomodorini ciliegini

tagliati a spicchi, due spicchi di aglio in camicia,

olio, sale, pepe e origano.

Saltare in padella per una decina di minuti.

Nel frattempo lessare le caserecce in abbondante

acqua salata e scolate al dente.

Far saltare le caserecce nella padella con le

melanzane ed i pomodorini.

Togliere dal fuoco e aggiungere la scamorza affumicata,

tagliata a dadini, che si scioglierà col calore della pasta.

- Ottima calda, tiepida e persino fredda. 

Se vorrete prepararla come pasta fredda 

aspettate qualche minuto prima di aggiungere 

la scamorza in modo che non si sciolga

ma che rimanga bella compatta.

- Se non siete amanti dei sapori strong

potrete usare della scamorza non affumicata.

- La cottura lenta, in anticipo, delle melanzane

potrà sembrare un passaggio superfluo,

ma vi garantisco che non lo è!