MEZZE PENNE CON POMODORINI SAPORITI E MOZZARELLA

Improvvisazione culinaria con due degli elementi che abbondano

nel nostro frigorifero:

i pomodorini ciliegini, la mozzarella.

Per non dimenticare l'estate che ormai ci sta lasciando!

per 4 persone

320 gr. di Mezze penne°° (io Massimo Zero)

Pomodorini ciliegini

125 gr. di Mozzarella

Sale, Olio & Pepe

1 spicchio di Aglio

Prezzemolo

°°nel mio caso gluten free!

Immergere i pomodorini per qualche minuto in acqua bollente.

Togliere la buccia dai pomodorini.

Nel frattempo fare un trito finissimo di aglio e prezzemolo.

Farlo rosolare in padella con l'olio per qualche minuto.

Aggiungere anche i pomodorini sbucciati e 

tagliati a metà.

Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per qualche minuto.

Lessare le mezze penne in abbondante acqua salata.

Schiacciare con la forchetta i pomodorini,

e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Tagliare a dadini la mozzarella.

Una volta scolata la pasta farla saltare con il sughetto di pomodoro,

eventualmente aggiungendo ancora 

qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Spegnere il fuoco e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.

- Se amate i sapori strong potete aumentare la quantità 

di aglio del trito iniziale.

- Potrete sostituire la mozzarella con la provola 

o con la scamorza affumicata, a seconda dei vostri gusti.