GNOCCHETTI CON PESTO DI RUCOLA, NOCI & GORGONZOLA

Trovo questa ricettina in una rivista.

La rucola ci piace un bel po'.

Le noci ci piacciono un sacco.

Il gorgonzola??? Non ne parliamo!

A noi grandi, s'intende...

Perché ai mostriciattoli 

non piace quasi niente di tutto questo...

...ma a loro, per dirla tutta, non piacciono neanche i gnocchi!

E allora per loro prepareremo dei gnocchi col pomodoro,

che tanto non mangeranno,

ma noi almeno avremo provato la ricetta!

per 4 persone

500 gr. di Gnocchi di patate°° (io Massimo Zero)

80 gr. di Gorgonzola DOP

80 gr. di gherigli di Noce

60 gr. di Rucola

Noce moscata

Olio, Sale & Pepe

°°nel mio caso gluten free!

Mettere nel mixer 2-3 cubetti di ghiaccio,

le noci tostate,

la rucola lavata e tritata,

quattro cucchiai di olio,

un pizzico di noce moscata,

il gorgonzola,

sale e pepe.

Frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata.

Diluire il pesto con qualche cucchiaio 

di acqua di cottura degli gnocchi.

Man mano che gli gnocchi verranno a galla

scolarli con un mestolo forato e trasferirli 

nella ciotola con la salsa.

Mescolare con delicatezza e servire.

- Le noci possono essere sostituite con nocciole tostate.

- Se volete rendere meno strong il sapore della salsa

potete sostituire metà gorgonzola con un altro formaggio cremoso.