COLOMBA (FRA)GOLOSA

Direttamente dal canale youtube di CaroDiario

dove ogni ricetta è di sicura riuscita,

nonché un successo assicurato.

Io mi sono limitata a sglutinarla,

et voilà!

Buona Pasqua.

per uno stampo da 500 gr.

2 Uova

scorza di mezzo Limone

150 gr. di Zucchero

50 gr. di Olio di semi

100 gr. di Latte

20 gr. di succo di Limone

1 cucchiaio di Estratto di vaniglia

100 gr. di Farina di mandorle°°

200 gr. di Farina°°

8 gr. di Lievito vanigliato

una decina di Mandorle intere

Zuccherini°°

Per la farcitura

250 gr. di Mascarpone

250 gr. di Panna

80 gr. di Zucchero a velo vanigliato°°

300 gr. di Fragole

20 gr. di succo di Limone

2 cucchiai di Zucchero

2 cucchiai di Acqua

°°nel mio caso gluten free!

Montare a lungo le uova con lo zucchero e la scorza del limone.

Aggiungere l'olio di semi a filo,

continuando a montare, quindi aggiungere anche il latte,

il succo di limone e l'estratto di vaniglia.

In una ciotola setacciare farina, farina di mandorle e lievito.

Aggiungere le polveri ai liquidi, poco alla volta, 

e mescolare bene facendo attenzione che non ci siano grumi.

Sistemare lo stampo da colomba in una teglia,

versare l'impasto nello stampo, quindi decorare  tutta la superficie

con le mandorle e gli zuccherini.

Infornare in forno statico, già caldo, e cuocere per 40/45 minuti.

Lasciar raffreddare completamente.

Tagliare a pezzetti piuttosto piccoli le fragole 

e condire con i due cucchiai di zucchero, il succo di limone e l'acqua.

Lasciar macerare per un'oretta.

In una ciotola versare il mascarpone,

lo zucchero a velo vanigliato e la panna.

Montare finché la crema non sarà liscia e ben ferma.

Tagliare (facendo attenzione a non romperla) la colomba,

bagnare la metà inferiore con il succo delle fragole,

quindi decorare con la crema di panna e mascarpone,

sistemare sopra le fragole, e ricoprire con la metà superiore della colomba.

Decorare con qualche ciuffetto di panna e con qualche fragola.

- Perfetta se preparata il giorno prima e lasciata riposare una notte in frigo.

Togliere dal frigo e lasciare a temperatura ambiente un'oretta prima di servire.

- Le fragole dovranno essere ben sgocciolate dal loro succo,

prima di essere sistemate sopra la crema di panna e mascarpone.

- Se a qualcuno (a chi?!? ah già, la principessa) non piacessero le fragole,

bagnare la parte inferiore della colomba con latte e cacao, 

stendere un velo di crema di nocciole, ricoprire con la crema 

di panna e mascarpone, quindi cospargere di gocce di cioccolato, 

e ricoprire con la parte superiore della colomba.