PIADINA AL TARTUFO CON PECORINO, CRUDO E TARTUFO

Una piadina al tartufo.

Una piadina al tartufo al quadrato.

La prima ricetta realizzata con i prodotti dell'unboxing de IL PANE DI ANNA

è un piatto goloso, ma che non richiede lunghe preparazioni

o l'utilizzo del forno, quindi un bel piatto veloce ed estivo.

Ho usato il preparato per piadina che, oltre ad essere senza glutine,

è anche senza latte e senza uova!

Il risultato? Una golosità in cui il tartufo è sia nell'impasto che nella farcitura.

Che poi a me il tartufo neanche piace,

ma per una volta ne ho messi d'accordo tre su quattro!

per 4 piadine

250 gr. di Preparato per piadina Il pane di Anna

130/140 gr. di Acqua

20/30 gr. di Tartufo nero estivo

12 fettine di Prosciutto crudo toscano (salato & stagionato)

12 fettine di Pecorino toscano semistagionato

Grattugiare grossolanamente il tartufo.

Aggiungere al preparato per piadina una metà del tartufo grattugiato.

Aggiungere anche l'acqua, poco alla volta, e impastare 

fino a formare un panetto liscio e morbido,

ma non appiccicoso.

Lasciar riposare il panetto avvolto nella pellicola per una mezz'ora.

Dividere l'impasto in 4 palline

e stendere con il mattarello ad uno spessore di 2/3 mm.

Cuocere le piadine in una piastra molto calda per 2/3 minuti ogni lato.

Farcire ogni piadina con 3 fettine di prosciutto crudo,

3 fettine di pecorino e un pizzico del restante tartufo grattugiato.

- Al posto del pecorino semistagionato si può usare un pecorino fresco,

o una caciotta, ma eviterei un formaggio fresco.

- Potrete cuocere la piadina anche in una padella antiaderente.

- Se siete del team piadina alta lasciatela un po' più spessa,

se invece siete come me, del team piadina bassa, stendetela molto sottile.