L'ALTRA PIADINA (LA PIADINA NOSTRANA)

Io la piadina l'ho sempre fatta con lo strutto.

Ma se in casa non hai lo strutto,

e ti va la piadina per cena,

che fai, non tenti un esperimento?

E allora ho provato a fare questa

miscelando anche altre farine,

che credevo non avrebbero raccolto consensi...

... e invece per una volta,

forse per un'unica volta,

hanno avuto un gran successo!!!

per 6 piadine

150 gr. di Mix per pane°° (io Fibrepan)
50 gr. di Farina di grano saraceno°°
150 gr. di Farina di riso°°

200-250 gr. di Acqua tiepida

60 gr. di Olio evo

2 cucchiaini di Lievito per torte salate°°

1 cucchiaino di Sale

°°(nel mio caso gluten free!)

Mettere in una ciotola le farina, il lievito, il sale e l'olio.

Lavorare un po' gli ingredienti e aggiungere l'acqua tiepida.

Lavorare a lungo, finché l'impasto non sarà liscio e ben elastico.

Lasciar riposare per una decina di minuti.

Dividere in 6 palline.

Stendere, forare con la punta di una forchetta e 

cuocere nella padella per piadine ben calda.

Girare a metà cottura e cuocere anche dall'altro lato.

- Per la farcitura potete sbizzarrirvi come più vi piace. Con la farina di grano saraceno a mio avviso stanno bene sapori affumicati (speck, scamorza...)

- La quantità di acqua varia in funzione delle farine che vengono utilizzate.
Lasciate che l'impasto prenda la quantità necessaria per essere liscio ed elastico.