TORTA TIRAMISU'

Per festeggiare un compleanno,

uno di quelli davvero importanti,

per trascorrere una serata in famiglia,

una come tante, 

ma che comunque non hanno prezzo.

85 anni e non sentirli,

e tanti auguri a chi ci arriva!

per la base

4 Uova

150 gr. di Maizena°°

160 gr. di Zucchero

40 gr. di Cacao amaro°°

1 bustina di Vanillina°°

3/4 di bustina di Lievito per dolci°°

per la bagna

1 Caffè lungo

1 tazzina di Latte

per la farcia

500 gr. di Mascarpone

4 Uova

4 cucchiai di Zucchero

50 gr. di Panna di soia

10 gr. di Gelatina°°

per la copertura

450 gr. di Panna di Soia

1 Caffè

°°nel mio caso gluten free!

per la base

Mettere nella planetaria le uova, la vanillina e lo zucchero.

Montare a velocità sostenuta per almeno 10 minuti,

o almeno finché non raddoppiano di volume.

Spegnere la planetaria e incorporare,

con delicatezza, prima il cacao, poi il lievito e infine la maizena.

Lavorare non troppo a lungo e con delicatezza, 

senza far smontare il composto.

Versare in uno stampo rivestito di carta forno

e infornare a 180° per 25/30 minuti.

per la bagna

Miscelare un caffè lungo con una tazzina di latte.

per la farcia

Montare i tuorli delle uova con lo zucchero.

Aggiungere anche il mascarpone e lavorare bene.

Montare a neve gli albumi e incorporarli con delicatezza

al composto con il mascarpone e le uova.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzare bene e far sciogliere

nella panna scaldata al microonde.

Lasciar raffreddare per qualche minuto e incorporare alla crema.

Riporre in frigo per un paio d'ore.

per la copertura

Aggiungere il caffè alla panna di soia e montare.

Assemblaggio della torta

Tagliare la base della torta in tre parti uguali.

Bagnare il primo disco con la bagna al caffè 

e ricoprire con metà della crema al mascarpone.

Sistemare un secondo disco e bagnare con la bagna al caffè.

Ricoprire con la restante farcia di crema al mascarpone.

Ricoprire con il terzo disco e bagnare ancora 

con la bagna al caffè.

Decorare a piacere con la panna al caffè.

- La torta rende ancora di più se preparata con un giorno di anticipo.

- La panna di soia può essere sostituita con panna tradizionale,

e il caffè può essere sostituito con caffè decaffeinato 

(in caso ci siano bambini audaci e desiderosi di assaggiarla).