QUEL MAIALE DI MARCO

In senso buono, s'intende...

Amici a cena, si parla di cibo.

Marco, ci racconta che a loro figlio

il filetto di maiale cucinato così piace davvero un sacco!

Vado al supermercato, cattura la mia attenzione:

uno splendido filetto di maiale.

Ergo il ricordo, e quindi l'idea!

E dopo aver chiesto telefonicamente conferma della ricetta,

e aver deciso le mie solite varianti del caso,

tornano i mostriciattoli da scuola.

Io tutta felice annuncio:

"Bimbi, questa sera facciamo quella ricetta di Marco,

quella che a Tommy piace davvero un sacco!"

La principessa mi guarda con espressione basita e sentenzia:

"Mamma, il fatto che piaccia tanto a lui,

non vuol dire affatto che piacerà anche a noi!"

Non fa una piega.

La principessa che non mangia un tubo,

ma che ha un'ottima dialettica,

mi smonta in un secondo, 

e sarei quasi tentata dal riporre nel congelatore quel maiale,

ma poi non cedo, e come sempre sfido la sorte!

per 4 persone

500/600 gr. di Filetto di maiale

Sale & Pepe rosa

Aglio & Olio

Herbes de Provence

50 gr. circa di Farina di riso°°

mezzo bicchiere di Vino bianco

mezzo bicchiere di Latte

°°nel mio caso gluten free!

Massaggiare il filetto con una miscela di sale, 

pepe rosa e herbes de provence.

Sigillare il filetto a fuoco alto, in un tegame a bordi alti,

con un filo d'olio e qualche spicchio di aglio nel fondo.

Una volta sigillato il filetto su tutti i lati,

sfumare con vino bianco,

coprire il tegame e abbassare la fiamma.

Cuocere a fuoco bassissimo per

un paio d'ore circa.

Una volta cotto il filetto toglierlo dal tegame.

Passare al colino il fondo di cottura,

e rimetterlo nel tegame aggiungendo 

il latte e un cucchiaio raso di farina di riso.

Far addensare leggermente la salsa a fuoco vivace.

Tagliare il filetto e servire con sopra la salsa.

- Se non usate il pepe in grani, e se le erbe sono tritate molto molto

finemente non ci sarà bisogno di passare al colino la salsa.