LA CAPRESE DI ANTONINO

Direttamente da

"Il piatto forte è l'emozione"

signori e signore

ecco a voi la torta caprese

secondo Antonino Cannavacciuolo.

280 gr, di Burro

220 gr. di Zucchero a velo°°

240 gr. di uova

40 gr. di Tuorli

60 gr. di Albumi

100 gr. di Cacao amaro°°

450 gr. di Farina di mandorle°°

30 gr. di Mandorle a lamelle

75 gr. di Zucchero

°°nel mio caso gluten free!

Con uno sbattitore elettrico 

montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo

finché non raggiunge la consistenza di una pomata.

Sbattere le uova intere insieme ai tuorli,

quindi versarle a filo nel burro montato.

Incorporare con delicatezza al composto

il cacao amaro, la farina di mandorle e lo zucchero,

mescolando bene dal basso verso l'alto.

Quindi aggiungere delicatamente 

anche gli albumi montati a neve.

Disporre le mandorle a filetti sul fondo di una tortiera

rivestita con carta da forno.

Con l'impasto ottenuto riempire la tortiera.

Cuocere a 180° per circa 25 minuti.

Sfornare dallo stampo quando la torta

sarà completamente fredda.

Al momento di servire spolverare con zucchero a velo.

- Le mandorle a lamelle da mettere sul fondo dello stampo 

io le ho tostate anche se la ricetta non lo precisava.

- Invece dello zucchero a velo potete servire 

con un filo di salsa al cacao amaro.