MOELLEUX AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ti invitano a cena degli amici,

e inizi a pensare al dolce che potresti portare,

che possa piacere a tutti,

soprattutto ai bambini.

E allora ti ricordi di quella ricetta vista in rete,

quelli di cui avevi salvato il link,

ripromettendoti di provarla alla prima occasione.

E decidi di farlo sglutinandola

e mettendoci del tuo,

come sempre.

Perché lo sanno tutti che la pasticceria 

è una scienza estremamente precisa,

ma è altrettanto vero che ognuno ha

"la sua ricetta", i suoi trucchi e i suoi segreti.

E quindi di ogni ricetta ci sono mille varianti,

e non mi stupirei affatto se per fare un tiramisù,

qualcuno usasse solo ed esclusivamente 

una ricetta che prevede l'utilizzo di dieci uova...

per uno stampo da 24 cm di diametro

 4 Uova

250 gr. di Ricotta 

40 gr. di Maizena°°

75 gr. di Zucchero

150 gr. di Cioccolato fondente°°

50 gr. di Gocce di cioccolato°°

1 cucchiaino di Lievito vanigliato°°

Burro & Cacao amaro per spolverare°°

°°nel mio caso gluten free!

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria

e lasciarlo raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Una volta spumosi, aggiungere

la ricotta setacciata.

Una volta incorporata la ricotta

aggiungere anche il cioccolato fuso.

Mescolare molto bene e aggiungere 

le gocce di cioccolato fondente.

Montare gli albumi a neve ben ferma,

Incorporare gli albumi all'altro composto,

con delicatezza, mescolando con una spatola

e facendo attenzione a non smontarlo.

Imburrare uno stampo a cerniera

e cospargerlo di cacao amaro.

Versare il composto nello stampo

e cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

Una volta terminato il tempo di cottura

spegnere il forno, e lasciar raffreddare il dolce

al suo interno avendo cura di lasciarlo leggermente aperto

(magari con un canovaccio chiuso in mezzo).

Una volta completamente freddo cospargere di

cacao amaro e servire.

 - La maizena può essere sostituta da 

farina di riso, o a amido di patate.

- La ricetta originale non prevede il lievito per dolci.

Io l'ho messo ugualmente, anche se pochissimo.