GNOCCHETTI DI RICOTTA E SPINACI

Avevo della ricotta in scadenza in frigo,

ma faceva troppo caldo

per pensare di accendere il forno

e preparare un ciambellone

o un dolcino cioccolatoso.

Quindi mi sono cimentata

in un'improvvisazione,

prendendo spunto da reminescenze

di ricettine intraviste qua e là,

e il risultato è stato un gran portento!

per 4 persone

250 gr. di Ricotta di pecora

150 gr. di Spinaci

50 gr. di Parmigiano grattugiato

1 Uovo

100 gr. di Farina di riso°° 

+ Farina di riso per lo spolvero°°

100 gr. di Farina di grano saraceno°°

Burro, Salvia

Noce Moscata

Sale & Pepe

°°nel mio caso gluten free!

Lessare e strizzare molto bene gli spinaci,

quindi sminuzzarli il più possibile.

Aggiungere la ricotta,

l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.

Lavorare molto bene il composto che risulterà

morbido e cremoso.

Aggiungere le due farine, poco alla volta,

continuando a lavorare con una forchetta.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro

leggermente infarinato e lavorare bene

per uniformarlo ulteriormente. 

Prelevare delle palline dall'impasto,

formare dei bastoncini lavorando

sul piano di lavoro.

Tagliare gli gnocchetti della grandezza desiderata.

Lessare in abbondante acqua salata,

finché non verranno a galla,

quindi passare in una padella con del burro fuso,

e della salvia, e servire con un'abbondante spolverata 

di formaggio grattugiato.

 - Non lasciate riposare gli gnocchi, cuoceteli subito o congelateli

(congelate su un vassoio, quindi trasferite in un sacchetto).

- Essendo gli gnocchetti già dal sapore deciso per via
delle spinaci, del formaggio e della noce moscata,
io li ho conditi semplicemente burro e salvia.
Nulla vieta di condirli a vostro piacimento!