Brownie cocco e cioccolato (con solo albumi)

Un brownie che si prepara in soli cinque minuti,

perfetto se si devono smaltire degli albumi avanzati,

goloso e cioccolatoso.

What else?!?

per una teglia 20 x 20

120 gr. di Cioccolato fondente°

120 gr. di Zucchero di canna

100 gr. di Farina di riso°

20 gr. di Cocco rapè°

3 Albumi

1 cucchiaio di Lievito vanigliato per dolci°

1 cucchiaio di Estratto di Vaniglia

90 gr. di Latte

un pizzico di Sale

Gocce di cioccolato° e Cocco rapè° per la decorazione

°nel mio caso gluten free!

Far fondere il cioccolato al microonde o a bagnomaria.

Aggiungere il latte e lo zucchero e lavorare bene con una frusta.

Aggiungere anche il cocco rapé, la farina di riso e il lievito.

Lavorare nuovamente con la frusta.

A parte montare gli albumi con il pizzico di sale.

Incorporare con delicatezza gli albumi montati al composto,

con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare nello stampo imburrato e infarinato,

cospargere la superficie con gocce di cioccolato 

e infornare nel forno ben caldo a 180° per 15 minuti.

Togliere dal forno, spolverare con il cocco rapé, gustare tiepido o freddo.

- Se non siete amanti del cocco (possibile?!?) potrete sostituire

i 20 gr. di cocco rapè con 20 gr. di farina di riso o maizena.

- Se volete un brownie supergoloso potrete ricoprirlo

con una ganache al cioccolato o una mousse al cocco,

ma così in purezza è perfetto per merende e colazioni!