PERSICO IN CROSTA DI PATATE

Il persico reale, chiamato comunemente pesce persico,

o persico, è un pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia

dei Percidi dell'ordine dei Percifomes.

Originario dell'Europa centro-settentrionale, dell'Asia e della Siberia.

Autoctono del nord Italia, è ormai diffuso in ambienti lacustri 

e fluviali dell'Italia centrale e presente in alcune zone 

dell'Italia meridionale e insulare.

Preferisce correnti molto deboli, avendo abitudini sedentarie,

per questo è più diffusa la sua presenza in ambienti lacustri 

piuttosto che in ambienti fluviali.

A me, un pesce dalle abitudini sedentarie,

non può che risultare simpatico!

Confesso che se durante il week end, in qualche posto nel mondo,

dovesse essere accaduto un qualsiasi tipo di cataclisma, 

probabilmente è stata colpa nostra. 

Sinceramente non mi so spiegare come sia potuto accadere,

ma con mia profonda sorpresa, e quasi turbamento,

uno dei due mostri lo ha addirittura mangiato!

per 4 persone

4 filetti di Persico

6 Patate

Olio, Sale & Pepe

Dividere in due parti ogni filetto di persico.

Condire con un filo d'olio, sale e pepe.

Affettare le patate con una mandolina.

 In una teglia coperta di carta da forno,

creare un letto di patate grande quanto un filetto,

sistemare quindi il pesce sulle patate,

e ricoprire con cura con  un'altro strato di patate,

avendo cura di sovrapporte bene le une con le altre.

Ripetere l'operazione per ogni filetto,

quindi irrorare con un filo d'olio, 

e aggiustare di sale e pepe a piacere.

Infornare a 180° per una mezz'ora,

e comunque finché le patate non avranno

una crosticina croccante e dorata.

- Le patate possono essere condite anche con 

rosmarino o con olio aromatizzato all'aglio.

- La stessa ricetta può essere riprodotta anche in formato 

millefoglie se i filetti di persico sono molto sottili.