PIADINA AL BASILICO CON STRACCIATELLA, DATTERINI E RUCOLA

una piadina un po' più nelle mie corde,

con tutti i sapori dell'estate.

Protagonista assoluto sempre il preparato per piadina de IL PANE DI ANNA.

All'interno, stracciatella fresca e cremosa,

datterini dolci e croccanti,

rucola e basilico profumatissimi.

Esattamente come per la piadina al tartufo,

anche in questa variante il basilico è al quadrato,

sia nell'impasto che all'interno!

per 4 piadine

250 gr. di Preparato per piadina Il pane di Anna

130/140 gr. di Acqua

10/20 gr. di foglie di basilico fresco

10/12 Pomodorini datterini

Stracciatella

Rucola

4 cucchiai di Olio d'Oliva

Olio, Sale & Pepe

In un mixer frullare il basilico con l'olio d'oliva.

Aggiungere al preparato per piadina il basilico frullato con l'olio.

Aggiungere anche l'acqua, poco alla volta, e impastare

fino a formare un panetto liscio e morbido, ma non appiccicoso.

Lasciar riposare il panetto avvolto nella pellicola per una mezz'ora.

Dividere l'impasto in 4 palline

e stendere con il mattarello ad uno spessore di 2/3 mm.

Cuocere le piadine in una piastra molto calda per 2/3 minuti ogni lato.

Farcire ogni piadina con un po' di stracciatella,

qualche pomodorino datterino tagliato a fettine

condito con olio, sale al basilico e pepe, e qualche foglia di rucola.

- La stracciatella può essere sostituita da

mozzarella fiordilatte, di bufala o burrata.

- Potrete cuocere la piadina anche in una padella antiaderente.

- Se siete del team piadina alta lasciatela un po' più spessa,

se invece siete come me, del team piadina bassa, stendetela molto sottile.

senza LA glutine