TORTA CREMA PASTICCERA, PANNA E FRAGOLE

Voglia di torteggiare,

un compleanno da festeggiare,

un trionfo di fragole dolcissime da utilizzare.

Risultato:

una torta golosa che trasuda crema pasticcera e panna montata,

tutta tempestata di fragole, sia dentro che fuori!

per una teglia diametro 24 cm

4 Uova

160 gr. di Zucchero

80 gr. di Amido di Mais°°

80 gr. di Fecola di Patate°°

1/2 bustina di Lievito per dolci°°

1 fialetta Aroma vaniglia°°

1 fialetta Aroma limone°°

500 gr. di Fragole

500 gr. di Crema pasticcera°°

500 gr. di Panna fresca da montare

1 cucchiaio di Miele

il succo di 1/2 Limone

2 cucchiai di Zucchero

Zucchero a Velo per decorare°°

°°nel mio caso gluten free!

la sera prima

Tagliare a pezzetti piuttosto piccoli 250 gr. di fragole 

e condire con i due cucchiai di zucchero e con il succo di mezzo limone.

Lasciare macerare in frigo per una notte

per il pan di spagna

Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero e l'aroma vaniglia.

Montare alla massima velocità finché il composto non triplicherà di volume,

e comunque per almeno 10 minuti.

Setacciare insieme amido di mais, fecola di patate e lievito per dolci.

Versarlo a pioggia nel composto di uova girando delicatamente dal basso verso l'alto,

facendo attenzione che il composto non si smonti.

Versare il composto nella teglia e cuocere per 30' in forno a 180°.

Una volta sfornato far raffreddare completamente e dividere il pan di spagna in due dischi.

Colare le fragole e recuperare tutto il liquido della marinatura.

Allungare, se necessario, con uno sciroppo di acqua e zucchero e con la fialetta aroma limone.

Bagnare la base del pan di spagna con metà della bagna ottenuta.

Coprire con la crema pasticcera e cospargere la crema delle fragole precedentemente scolate.

Ricoprire con la seconda metà di pan di spagna e bagnare la superficie con la restante bagna.

Lasciar riposare in frigo per una mezz'ora.

Aggiungere il cucchiaio di miele alla panna e montare a neve ben ferma.

Ricoprire la superficie e i lati della torta con abbondante panna montata.

Poco prima di servire la torta tagliare le restanti fragole, 

sempre a pezzetti piuttosto piccoli, e sistemarli sulla superficie della torta.

Cospargere di zucchero a velo o decorare con qualche ciuffetto di panna 

che avrete tenuto da parte.

- Affinché il composto di uova monti meglio e più in fretta immergete le uova per una decina di minuti in acqua tiepida prima di iniziare a preparare la torta.

- Per la crema pasticcera usate la vostra ricetta preferita o utilizzate un preparato senza glutine.

- La panna, il recipiente e le fruste che userete per montarla dovranno essere ben freddi.