CELLENTANI ZUCCHINE E ROBIOLA

Estate tempo di zucchine.

E zucchine...

E zucchine...

E ancora zucchine...

Un'idea veloce per la pasta!

1. per 4 persone 

320 gr. di Cellentanti°° (io Le Asolane)

1 Scalogno

4 Zucchine 

100 gr. di Robiola

Pecorino romano D.O.P. grattugiato

Olio, Sale & Pepe

°°nel mio caso gluten free!

Far rosolare uno scalogno in una padella con olio evo.

Tagliare le zucchine a dadini piuttosto piccoli ed aggiungerle allo scalogno rosolato.

Far cuocere bene le zucchine a fuoco vivace e aggiustare di sale.

Cuocere i cellentani in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, riunire in una ciotola la robiola, il pecorino romano grattugiato,

un'abbondante macinata di pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Amalgamare bene la crema di robiola.

Scolare la pasta al dente e farla saltare per qualche minuto nella padella con la zucchina,

Spegnere il fuoco e aggiungere la crema di robiola.

Mescolare bene e servire, eventualmente aggiungendo ancora pecorino grattugiato.

- Se volete un condimento più delicato sostituite la robiola con la stessa quantità di ricotta.

- Non abbondate con il sale visto che poi si aggiungerà il pecorino romano, che è piuttosto saporito.

Se il pecorino romano non vi entusiasma può essere sostituito dal parmigiano grattugiato.