PANZANELLA CROCCANTE

Che in realtà è un ossimoro perché va da se che la panzanella non può e non deve essere croccante.

O almeno in Toscana.

Ma dal momento che, di necessità virtù, ho dovuto trovare un'alternativa,

perché non avendo un pane che reggesse la prova panzanella,

ho aggirato l'ostacolo, e l'ho stravolta, facendola diventare croccante.

6 fette di Pane piuttosto alte°° (io Revolution)

1 Cipolla fresca

12 Pomodorini ciliegini

2 Cetrioli

Basilico

Sale, Pepe, Olio

Aceto di vino bianco

°°nel mio caso gluten free!

Tagliare il pane a cubetti piuttosto grandi e tostarlo in forno caldo.

Girare durante la cottura in modo da far tostare bene da tutti i lati i cubetti di pane.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.

Aggiungere la cipolla a rondelle.

Aggiungere anche il cetriolo tagliato a rondelle.

Aggiungere il basilico a pezzetti.

Aggiungere sale, pepe, olio d'oliva e abbondante aceto di vino bianco.

Lasciar riposare in frigo per una mezz'ora e, poco prima di servire,

aggiungere i cubetti di pane tostato.

- Nella panzanella tradizionale si mettono anche sedano e fave, che io però ho omesso.

- Quando aggiungete il basilico spezzettatelo con le mani e non tagliatelo mai con il coltello.