FOCACCIA RIPIENA SPINACI & MOZZARELLA

Questa è in assoluto la mia preferita!

E nonostante di piatto dietetico non si possa parlare,

l'idea che ci siano dentro tutte queste spinaci mi lascia illudere che, 

tutto sommato, tutta questa verdura potrebbe anche farmi bene...

per l'impasto

200 gr. Farina (io mix per pane, pizza e dolci Revolution )

120 gr. Acqua

1 cucchiaino scarso di Strutto

3 gr. di Lievito di birra secco

3 gr. Zucchero

6 gr. Sale

per il ripieno:

125 gr. Mozzarella a cubetti

100 gr. di Spinaci surgelate

Olio, Sale & Pepe

Versare la farina in una ciotola.

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Versare l'acqua con il lievito sciolto nella ciotola con la farina.

Aggiungere anche lo zucchero e lo strutto.

Iniziare ad impastare e dopo un paio di minuti aggiungere anche il sale.

Impastare ancora qualche minuto.

Lasciare lievitare per almeno due ore nella stessa ciotola coperta con un 

canovaccio umido o con della pellicola.

Nel frattempo lessare gli spinaci surgelati e strizzare molto molto bene.

Una volta raddoppiato di volume dividere l'impasto in due parti uguali.

Stendere con il mattarello su un piano infarinato, formando due dischi.

Cospargere un disco con metà dei cubetti di mozzarella.

Coprire con le spinaci e condirle con olio, sale e pepe.

Coprire con la restante mozzarella a cubetti e coprire infine con il secondo disco.

Bucherellare con la forchetta la superficie, piagare verso l'interno tutto il bordo della focaccia

e spennellare tutta la superficie con dell'olio d'oliva.

Infornare nel forno ben caldo (almeno 220°) e lasciare cuocere 

nella parte bassa del forno per 8/10 minuti.

Spostare nella parte media del forno e cuocere per altri dieci minuti.

- Non stendere il ripieno fino al bordo, ma fare ben attenzione a lasciare uno spazio necessario affinché i due bordi possano aderire ed essere leggermente ripiegati verso l'interno.

- Per far aderire meglio i bordi dei due dischi potete spennellarli con un po' d'acqua.