RISOTTO CON ZUCCA GIALLA E GORGONZOLA

Un'accoppiata a parer mio vincente.

La zucca gialla ed il gorgonzola.

Due sapori che si sposano alla perfezione.

Un risottino per tutti i giorni ma anche per le grandi occasioni.

per 4 persone

320 gr. di Riso (io semplicemente Parboiled)

mezza Cipolla dorata

200 gr. di Zucca gialla a cubetti

Brodo vegetale

100 gr. Gorgonzola cremoso

una noce di Burro

Parmigiano grattugiato

Olio, Sale & Pepe

Tagliare finemente la cipolla e rosolare in padella con olio e.v.o. e con la noce di burro.

Lasciare dorare a lungo. Aggiungere la zucca gialla a pezzettini e lasciare cuocere finché la zucca non avrà la consistenza di una purea (aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo).

Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto.

Iniziare ad aggiungere il brodo.

Portare a cottura il risotto aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo necessario.

Aggiustare, se necessario, di sale e pepe.

Mescolare bene, aggiungere abbondante parmigiano grattugiato.

Servire nei piatti e aggiungere subito qualche pezzetto di gorgonzola 

in modo che si sciolga ben bene col calore del risotto.

- Il pepe è, a mio avviso, assolutamente necessario per tirare su il sapore del piatto 

che altrimenti risulterebbe troppo dolciasto.

- Il gorgonzola può essere quello che più vi piace, più o meno stagionato.

- I veri estimatori dei risotti useranno forse un tipo di riso più appropriato. 

Io scelgo comunque il parboiled perché né preferisco la consistenza del chicco.