GNOCCHETTI SARDI ALLA CRUDAIOLA

Per via dell'estate che tarda ad arrivare ma che tutti aspettiamo con ansia,

per via dello stess fisico e mentale di un periodo intenso,

carico di impegni lavorativi, scolastici ed agonistici.

Per via del poco tempo.

Una soluzione a tutti i mali del mondo. 

No, forse non la soluzione a tutti i mali del mondo...

...però un'idea per quella voglia d'estate che tarda ad arrivare,

un sugo che si prepara nel tempo di cottura della pasta,

contro lo stess fisico e mentale di un periodo intenso,

contro il poco tempo!

per 4 persone

320 gr. di Gnocchetti sardi°° (io Garofalo)

10 Pomodori ciliegini molto maturi

20 foglie di Basilico

100 gr. di Parmigiano

Olio, Sale & Pepe

°°nel mio caso gluten free!

Lessare i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata.

Nel frattempo mettere nel mixer i pomodori, il basilico (lavato ed asciugato bene), 

il parmigiano a pezzetti e un paio di cucchiai di olio d'oliva.

Frullare il tutto alla massima velocità e aggiustare di sale e pepe.

Scolare la pasta al dente e condire con il sugo ottenuto, ripassandola qualche secondo in padella.

Aggiungere, eventualmente, altro parmigiano grattugiato.

- La ricetta originale non prevede di ripassare la pasta sul fuoco perché, come dice il nome stesso, si tratta di un sugo a crudo. A volte però, essendo i pomodori molto acquosi, credo sia necessario far "tirare" un po' il condimento per farlo legare alla pasta. La crudità del sugo non ne risente.

- Anche i fusilli e le conchiglie si prestano benissimo.

- La ricetta prevede che possa essere consumata anche come pasta fredda, ma i formati di pasta gluten free perdono molto da freddi, quindi meglio mangiarsela da tiepida!