TORTA RICCA AL MASCARPONE E LIMONE

Ispirazione nata sfogliando un numero della rivista FREE di qualche mese fa.

Rivisitata come la maggior parte delle ricette da cui prendo spunto.

Ne viene fuori una torta morbidissima e gustosissima, adatta per la colazione e per la merenda, ma anche per una pausa caffè o per una coccola golosa!

300 gr. di Farina (io Mix C Schär)

una bustina di Lievito vanigliato per dolci (io Colombo)

il Succo e la Scorza grattugiata di un limone

180 gr. di Burro

250 gr. Zucchero

3 Uova

250 gr. di Mascarpone

Lavorare con una frusta il burro con lo zucchero.

Unire la scorza grattugiata e il succo di un limone.

Aggiungere anche le uova, una alla volta, mescolando fino a che non saranno 

perfettamente incorporate.

Aggiungere il lievito per dolci, quindi il mascarpone e la farina setacciata.

Mescolare bene senza lavorare eccessivamente l'impasto.

Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

Togliere dal forno e, una volta fatta raffreddare la torta, sformare in un gratella per far 

raffreddare completamente.

- La torta può essere decorata semplicemente con zucchero a velo o con una glassa al limone

- La scorza e il succo del limone possono essere sostituiti, se preferite, con la scorza e il succo di un'arancia

- La torta si conserva per 2-3 giorni ma non più per via del mascarpone all'interno dell'impasto